Pořádání odborných 

barmanských kurzů,

školení a jiných

vzdělávacícíh akcí

včetně lektorské činnosti.

 

 



 


Základní kurz Barbek / Basic Course Barbek 

  • Základní kurz Barbek je produkt České barmanské asociace, o. s., www.cbanet.cz, realizovaný Barmanskou školou Jaroslav Labounek.
  • Cílem kurzu je seznámení s barovým pracovištěm, základními pracovními postupy za barovým pultem, pracovními pozicemi v barovém provozu a dějinami české mixologie.
  • Kurz probíhá formou denního studia, s 16-ti hodinovou dotací.
  • Počet účastníků kurzu je max. 20.
  • Kurz je ukončen závěrečnou teoretickou a praktickou zkouškou v licenci CBA.
  • Úspěšní absolventi obdrží Certifikát CBA o absolvování Základního kurzu Barbek.




 


Základní barmanský kurz / Basic Bartender´s Course

  • Základní barmanský kurz je produkt České barmanské asociace, o. s., www.cbanet.cz, realizovaný Barmanskou školou Jaroslav Labounek.
  • Cílem kurzu je získání teoretických vědomostí a praktických dovedností v oboru nápojové gastronomie - přípravy a výroby míšených nápojů.
  • Kurz probíhá formou denního studia, hodinová dotace kurzu závisí na počtu účastníků.
  • Kurz je ukončen závěrečnou zkouškou v licenci CBA, která se skládá z přípravy vylosovaného míšeného nápoje, ústní zkoušky a písemného testu.
  • Úspěšní absolventi obdrží Certifikát CBA v česko - anglické verzi o absolvování Základního barmanského kurzu CBA. 





 
 

Specializační kurz výroby míšených nápojů - Americká koktejlová škola

Specialized Course of Making Mixed Drinks - American Cocktail College

 

  • Specializační kurz výroby míšených nápojů realizovaný Barmanskou školou Jaroslav Labounek  v rámci kurzů České barmanské asociace, o. s., www.cbanet.cz 
  • Specializační kurz výroby míšených nápojů je určen pro absolventy Základního barmanského kurzu a pro pracovníky v oboru gastronomie, kteří mají zájem samostatně pracovat za barovým pultem.
  • Cílem kurzu je osvojení technologických postupů výroby Americké skupiny drinků American Drink Groups.
  • Kurz probíhá formou denního studia, s 40-ti hodinovou dotací.
  • Počet účastníků kurzu je max. 15.
  • Absolventi obdrží Certifikát CBA o absolvování Specializačního kurzu výroby míšených nápojů - Americká koktejlová škola / Specialized Course of Making Mixed Drink - American Cocktail College.



 

 

 

 

  
 

Škola začínajícího BARISTY - Barista odborník na přípravu kávy


Škola začínajícího baristy Specializační seminář techniky, výroby a přípravy kávy espresso. Semináře se mohou zúčastnit rovněž dospělí z oborů, číšník, barman, výčepní, kuchař,ale také zájemci o tento obor baristy z řad veřejnosti.Seminář je zaměřen na přípravu espressa na profesionálních kávovarech, seznámení se základní přípravou a výrobou kávy espresso, cappuccino, malá historie a současnost oboru barista. Seminář je jednodenní cca od 10 hod. do 17 hodin s přestávkou na oběd. Po složení závěrečné praktické zkoušky, na kterou dohlíží profesionální barista je předán akreditační certifikát. Hlavní body a témata semináře:Během teoretické části získají účastníci základní informace týkající se kávy, pražení kávy a všeho důležitého, co by měl každý o kávě vědět. Dozvědí se:

Co je to káva
Odrůdy kávy
Kde se káva pěstuje
Charakteristiky kávy
Pražení kávy
Balení kávy
Co je to espresso
Charakteristiky espressa
Analýza pomocí smyslů
Analýza espressa
Technika kávovaru
Technika kávomlýnku
Problematiky při používání
Espresso a jeho charakteristiky

Termíny seminářů ve Valašském Meziříčí:
cena semináře 2.490,- Kč

Ukázka:

Změny chuti a vzhledu espressa při různých stupních mletí
Názorná ukázka práce s kávomlýnkem
Základní technické postupy při přípravě espressa
Krátká degustace
Praktická část je zaměřena na práci s kávomlýnkem, přípravu espressa a přípravu cappuccina
.

Účastníci si osvojí:

Proč a jak mlít
Nastavení hrubosti mletí (kameny kávomlýnku)
Ovládání kávomlýnku a kávovaru
Práci s kávomlýnkem
Dávkování
Přípravu perfektního espressa
Přípravu tradičního cappuccina

Školení a zaškolení :
Zaškolení provádíme také přímo ve vaší firmě či provozovně.

Podrobnější informace podá
Tomáš Zahradil BARISTA SCAE 2 stupeň * tel.: 602 555 785 * Email: tzahradil@kavovary
.cz


 
Školení v oblasti nápojové gastronomie  

Lektorská činnost  

Spolupráce na projektech spolufinancovaných Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky



 






Lektoři Barmanské školy



Eva Hlaviznová
licenční lektorka České barmanské asociace



 





Jaroslav Labounek
licenční lektor České barmanské asociace




Tomáš Zahradil
předseda Kávové sekce CBA
licenční lektor České barmanské asociace







 

 



K o n t a k t y


Eva Hlaviznová 
Nám. Svobody 1486/7
750 02 Přerov I - Město 
Tel: / Fax: +420 581 219 486
GSM: +420 724 106 943
Email: eva.hlaviznova@centrum.cz

                                                         

 

Jaroslav Labounek
Nám. Svobody 1486/7
750 02 Přerov I - Město
Tel: / Fax: +420 581 219 486
GSM: +420 602 264 101 
Email: barskola.labounek@centrum.cz





Tomáš Zahradil, GCX s.r.o.
Havlíčkova 868
757 01 Valašské Meziříčí
Tel: +420 602 555 785
Email: tomas@zahradil.com

 






buenavista sumperk asociace komora ahrcr franzini globalwines cocla_cola mattoni

Napsali o nás 

Slezská univerzita Obchodně podnikatelská fakulta,
Karviná 2014

Výborný koktejl musíte také správně naservírovat

Slyšeli jste někdy o gastronomii? Nepochybně ano, protože v každém z nás je tak trochu labužník a zároveň kulinář. Proto si většinou uvědomujeme, že nejde jen o úroveň přípravy jídel, ale zároveň o kulturu jejich konzumace. A podobně je tomu i s nápoji. Nestačí umět namíchat výborný koktejl, je nezbytné dokázat ho také patřičně naservírovat hostům. Proto platí, že úspěšným barmanem se může stát pouze dobrý číšník.
Barmanská škola Jaroslav Labounek je už celých deset let specialistou na nápojovou gastronomii a barmanství. Ve svých kurzech seznamuje frekventanty se základy klasické i moderní mixologie, zvyšuje odborné kvality a vědomosti současných i budoucích pracovníků v gastronomii. Při teoretické výuce je k dispozici multimediální technika, praktická výuka pak probíhá za tzv. open barem. Barmanská škola Jaroslav Labounek při tom využívá zkušenosti odborných lektorů z řad členů České barmanské asociace a předních gastronomických odborníků a spolupracuje také s řadou středních a vysokých škol gastronomického zaměření.
Během desetiletého působení Barmanské školy Jaroslav Labounek absolvovalo různé typy vzdělávacích projektů více než 2500 pracovníků z oblasti gastronomie.
Není náhodou, že škola je zároveň partnerem hospodářské komory. Nejenže spolupracuje na vzdělávacích projektech financovaných v rámci evropských sociálních fondů (ESF), ale kromě jiného rovněž realizuje rekvalifikační program „Složitá obsluha hostů“ v rámci národní soustavy kvalifikací, kterou pořádá Okresní hospodářská komora Olomouc. Na realizaci tohoto rekvalifikačního programu se přitom podílí přední olomoucký gastronomický odborník a dlouholetý spolupracovník barmanské školy Jiří Černohous.
Při příležitosti 10. výročí své činnosti se proto Barmanská škola Jaroslav Labounek dovoluje i touto cestou poděkovat všem svým spolupracovníkům a partnerům, kteří se spolupodílejí na vzdělávacích programech v oboru nápojové gastronomie a barmanství, a zároveň popřát všem absolventům svých kurzů mnoho profesních i osobních úspěchů.


Časopis podnikatelů, zpravodaj hospodářských komor olomouckého kraje, říjen 2011



Studenti Slezské univerzity mají za sebou barmanský kurz 

Opava Studenti slezské univerzity v Opavě absolvovali barmanský kurz. Kromě znalostí a dovedností si z něj odnesli také certifikát, který potvrzuje jejich kvalifikaci a ještě více jim pootevře dveře do světa.
Desítka studentů oboru Hotelnictví při opavské pobočce obchodně podnikatelské fakulty SU se před nedávnem prakticky připravovala na svou budoucí profesi. V rámci dalšího vzdělávání se studenti přihlásili do kurzu, který vedl profesionální barman a člen barmanské asociace Jaroslav Labounek. Česká barmanská asociace je členem světové asociace a certifikát je uznáván ve většině zemí s rozvinutým cestovním ruchem.
 „Nepředpokládáme, že by naši absolventi pracovali jako barmani, ale vzhledem k faktu, že připravujeme budoucí hotelový management, bude barman jejich podřízeným i spolupracovníkem. Jeho práci by proto měli ovládat,“ řekl pedagog a organizátor kurzu Alexandr Burda s tím, že míchané nápoje jsou v našich barech a kavárnách stále více žádány a ne vždy jsou připraveny kvalitně odborně vyškoleným personálem. „Cílem našeho kurzu je naučit studenty připravovat podle moderních trendů z kvalitních surovin takové nápoje, které zná celý svět a o jejichž kvalitě se polemika vést nemusí,“ uvedl Burda. Podle lektorů kurzů, které se konají několikrát za rok, přistupují studenti k výuce se zaujetím a drinky se jim daří. Kurz si totiž studenti hradí sami z vlastních prostředků, takže jsou dostatečně motivováni a výuka je efektivní.
Každý kurz je ukončen vědomostním testem a praktickou přípravou dvou drinků dle zadání lektora. „Zvažujeme možnost nabízet tyto kurzy také zábavnou formou veřejnosti. Mojito nebo Coladu by si pak lidé zvládli připravit pro své návštěvy doma nebo třeba na firemním večírku,“ uzavřel informaci Burda.
Foto Alexandr Burda

Ostravský hotel Vista hostil barmanskou špičku

Ve čtvrtek proběhlo v Ostravě setkání barmanů v Hotelu Vista, který zapůjčil své zrekonstruované prostory a působivý interiér ke dni plnému zážitků. O tom, že se bylo na co koukat, svědčí jak seznam zúčastněných mistrů, tak doprovodný program.
Také partneři a dodavatelé nezůstali návštěvníkům nic dlužní. Barmanského klání se přímo účastnili: Karel Mayer, Karel Zapalač s doprovodem managera pana Vondráčka, Šárka Janová, Jaroslav Labounek, Ondřej Skalnička, Zdeněk Javorský, Barbora Mikulášková, David Štangler, Eva Hlaviznová, kteří po celý den v lesku svých trofejí připravovali drinky, které jim přinesly zajímavé zkušenosti, setkání, úspěch i cenné umístění jak doma, tak na mezinárodní scéně.
Společnost Kitchen de luxe to vše obohatila o výborné jídlo. Jistě nezapomenutelná byla i prezentace pana Labounka, který zde představoval Bartender Babel Geryho Regana a selekci Martini koktejlů z této publikace a jako třešnička na dortu bylo vystoupení Ondry Slapničky, který všechny zúčastněné strhl velkolepou show.
Pak již jen následoval James bond párty, kde se podávalo Martini z ledových soch, a barmani se utkali o koktejl Hotelu Vista. Nejvíc zkušeností klidu a rozvahy i elegance předved Karel Zaplač, kterého odborná porota ocenila vítězstvím. Gratulujeme!!!
Celá tato akce proběhla pod záštitou C.B.A. severomoravské sekce pod taktovkou vedení Hotelu Vista a nadšeného barmana Romana Šeligy.
Autor: Radim Hamrosi


 


 

 

 


 

 



 





 




s